Il Vino rosso Marzemino Doc è un prodotto autoctono del
Trentino, particolarmente noto grazie alla citazione nell'opera Don Giovanni di Wolfgang Amadeus Mozart: "versa il vino: Eccellente Marzemino!"
Colore:
Il colore è rosso rubino, scuro, quasi violaceo, con riflessi variegati,
dal granato al blu profondo.
Profumo:
L'aroma è gentile, con fragranze immediate
di frutti di bosco a bacca piccola e timbri aromatici floreali, specialmente di
viola mammola, ma anche note speziate, profumo di menta e toni balsamici.
Gusto:
Sapore secco nella sua rotonda morbidezza, agile nell’armonica vellutata
succosità che richiama le fragranze avvertite nell’impatto olfattivo.
Gradazione Gradazione alcolica minima 11°. Il tipo Riserva, che ha subito un
invecchiamento di almeno due anni in cantina ha una gradazione alcolica minima
di 11,5%.
Abbinamento:
L'abbinamento insuperabile del Marzemino è con la polenta
di mais e funghi, ma anche con arrosti di maiale con verdure, con brasati di
vitello, pollame allo spiedo, e poi con il pesce, baccalà o trote, cucinate con
salse vegetali.
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